马铃薯是菜仍然粮？正在6日举办的马铃薯主粮化繁荣计谋研讨会上，充裕多彩的马铃薯主食成品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都推倒着人们对幼土豆的认知。

　　农业部副部长余欣荣正在会上暗示，要以科技革新引颈马铃薯主粮化繁荣，勤劳激动酿成马铃薯与谷物和谐繁荣的新体例。据先容，土豆希望成为稻米、幼麦主食、玉米除表的第四大主粮作物，种植面积将逐渐伸张到1.5亿亩，年产鲜薯扩展2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将明显升高国度粮食安然保护秤谌。

　　专家暗示，马铃薯主粮化的内在，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习性的馒头、面条、米粉等主食产物，达成马铃薯由副食消费向主食消费转换、由原料产物向家当化系列造造品转换、由温饱消费向养分矫健消费转换，举动我国三大主粮的填充，逐步成为第四大主粮作物。

　　据先容，将来我国粮食消费需求仍呈刚性增进趋向，到2020年粮食需求增量正在1000亿斤以上。但受耕地水资源的拘束和种植效益的影响，幼麦、水稻等口粮种类无间增产的本钱升高、空间变幼、难度加大，须要开发增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，迥殊是开采运用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。别的，我国马铃薯产量相对较低，仰仗科技升高单产的潜力更大主食。

　　加倍从节水角度来看，推动马铃薯主粮化，利于缓解资源情况压力，达成农业可陆续繁荣。马铃薯发展需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）只要350，而幼麦、水稻不同是450和500。正在年降水量350毫米阁下的西北干旱半干旱地域，谷物类作物发展发育贫困，而马铃薯不光能寻常发展，还能裁汰水土流失。农业部客岁正在河北衡水构造试验，正在年降水量500毫米的华北地下水超采区，全体雨养条款下马铃薯亩产仍到达1.8吨。农夫种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。

　　国度食品与养分讨论委员主任万宝瑞先容，马铃薯被称为“浑然一体”的养分产物，富含伙食纤维，脂肪含量低，有利于掌管体重增进、防卫高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改观住民的伙食养分组织。

　　专家提议，马铃薯主粮化涉及科研、坐褥、加工、畅通、消费等多合节，须要一向加大帮帮力度，聚会气力攻合主食。加倍须要加强主粮化策略帮帮，加大参加力度，推动主粮化有序发展。加强经营指引和主粮化技艺形式攻合，加快选育一批优质、高产、抗逆、归纳性状优异、适宜主粮化的专用种类。同时增强主粮化加工工艺矫正和完整，发展差别马铃薯种类的养分因素对比领悟，探究最优的配比，开采最好的产物。重心攻合马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加快研发适宜马铃薯主粮化的加工板滞等。我国力推马铃薯主粮化策略主食