【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前看待主食斗劲时兴的主张。主食固然是咱们最谙习的食品之一，但咱们对它的歪曲可真不少。《人命时报》采访巨擘养分专家给你采选又养分又强壮的主食。

　　这个主张一经深远人心，但到底并非这样。1克脂肪形成9千卡的热量，1克碳水化合物和1克卵白质分歧形成4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，于是说主食热量高是没有意义的。实在良多主食不光热量不高，还可能供给饱腹感，反而有利于减肥，比方燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，少许高热量的食品却往往被粗心，比方1个鸡党羽的热量与3两米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

　　这个主张也有弱点。吃主食的精华正在于粗细搭配，比方蒸米饭时加些幼米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但假若粗粮吃太多，就会影响消化，扩充胃肠担当，形成腹胀、消化不良等题目。永远豪爽食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的汲取，低落人体免疫力。于是，强壮成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3摆布。看待晚年人、消化体系尚未发育完备的儿童来说，因为他们消化汲取效用弱，应当适应少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等式样来鼓励其消化汲取。

　　这种观点有点单方，广义上来看，主食是指粮食，包罗米、面、杂粮、薯类等通盘食材。于是吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要适应节减吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比一般的高，永远豪爽吃而不减主食会导致肥胖。须要提示的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能节减致癌物的形成，另一方面也能统造热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很时兴。有观察显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食亏损。实在晚餐不吃主食，不光减不了肥，反而丢掉了强壮。假若人体碳水化合物供应亏损，就会动用结构卵白质及脂肪来办理，而结构卵白质的了解破费，会影响脏器效用；豪爽脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，乃至酮症酸中毒。有探讨显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的危害更大，乃至影象力也会低浸。中国养分学会倡导，人们应仍旧每天适量的谷类食品摄入，大凡成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……何如采选技能分身养分与强壮呢？下面就给出好主食的4个规矩。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，于是直接用面粉加工后的主食都市带点黄。若色彩过白，则也许是增白剂的收获，别的，如此的主食养分也低于其他同类产物。

　　表表腻滑、色彩过于均一的杂粮主食也许是色素美容后的结果，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头认真看会有少许幼颗粒，全麦馒头中也应当不妨看到零星的麦麸。

　　良多人探求面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包一律松软，手一捏就剩一幼团，很也许是由于增添了膨松剂；而杂粮面食，假若吃起来特别细腻，不是杂粮增添量极低，就也许是染色的假产物。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油通俗被多次行使，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会伤害食品里的大局限维生素，并且其高能量扩充了发胖的危机。

　　别的，从盐的角度说明，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　大凡来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。于是，选购主食前主食，肯定要看清临盆日期和保质期，最好买当生成产或是现场造造的。别的，主食一次不要添置太多，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放正在冷冻室中保全。▲(人命时报记者 靳玉玲)不要再误会主食了4大准绳教你吃对主食