国宝画核心简牍｜全国粮食日，看看汉代人的“米袋子”“菜篮子”

　　民以食为天。我国地大物博，滋长了光辉足够的“食文明”，活着界领域内深受接待。全国粮食日，让咱们看看那些汉代“档案”，沿途通晓汉代人的“米袋子”“菜篮子”。

　　汉简，是解密汉代生涯万象的材料主食。甘肃简牍博物馆清理咨议部主任肖从礼先容，从汉简记录来看，汉代西北人的饮食组织和新颖人近似，士卒及住户把面、米等主食做出“花式”，再配以菜蔬，间或食用肉类。主食物种足够，有糜子、精米、粟米、大麦、青稞等。

　　该简记录了居延边塞城官辟有菜园主食，种植韭、葱、葵三种常见蔬菜。较之主食，这里的蔬菜品种相对没那么足够。

　　从汉简记实来看，当时闭键食用的肉类包罗牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉、马肉等，烹饪方法足够，乃至曾经拥有肉脯、腊肉、肉酱的加工格式。

　　汉代不光着重农业设立，况且其农业曾经成长到较高秤谌。农业坐褥离不开水，开渠引水是汉代农业勾当中要紧的一项劳作主食。为了使这一水利工程十全十美，汉代集结能笨拙匠特意修理这些工程。该简牍中的“淮阳郡”恰是当时农业手艺畅旺的地域，大家拥有足够的通渠引水履历。

　　“代田法”是一种高度精耕细作的农业坐褥方法，需求与“便巧”农器如耦犁和耧车等相配合。通过汉简能够看出，当时的耕具划分绝顶细腻，如起土的臿和耒、锄草翻地的锄、犁，耙梳、聚拢农作物的齿等均有记录。

　　“代田法”对犁需求极大，为了确保耕具的充溢应用，汉代有一批特意从事铁犁筑造和修理的工匠，即“犁工”。官府还会对犁的完损情景举办立案。

　　从古到今，一把粟一碗米，正在中国人心坎有着迥殊的重量。一粥一饭当思来之不易主食，愿咱们能永远紧记一碗饭、一粒米中的忙碌。

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