”……这种餐桌上常见的块茎作物，具有着令人目炫散乱的别称，不过最遍及的称谓依旧——土豆。

　　从安第斯山脉的高原到欧洲的餐桌，再到中国的田间地头，土豆正在区此表国度饰演着区此表脚色。土豆对欧洲人而言非同普通，还诱发过法国大革命。

　　不过，为何正在德国，土豆是国民挚爱，餐桌上的常客；而正在中国，它却只是厨房里的副角？

　　16世纪，西班牙殖民者将这种来自南美安第斯山脉的诡秘作物带回了欧洲。随后，正在约莫17世纪，土豆的踪迹延迟至亚洲，开启了它正在东方的道途。

　　土豆的“老家”安第斯山脉，海拔高、气温低、日夜温差大主食，这些前提正好组成了土豆理思的发展境遇。而一愤怒温超出25摄氏度，土豆的发展速率就会减缓，以至大概涌现去逝。

　　欧洲的德国、东欧、爱尔兰等区域，年均匀气温正在10摄氏度安排，寒冷潮湿的天气，与土豆的习性圆满契合。这为土豆正在这些区域的主食化过程摊平了道途。

　　明朝光阴，中国的人丁要紧纠合正在长江以南，均匀气温超出15摄氏度，夏日气温更是屡屡冲破25摄氏度大闭。即使是正在华北区域，每年也有约莫六十天的期间气温超出25摄氏度。

　　这种高温境遇并不太适合土豆发展。土豆喜潮湿，而中国的华北、西北区域，以至长江下游区域都时常面对干旱的要挟。

　　而欧洲的那些“土豆国”，干旱爆发率较低，为土豆的安稳发展供应了有利前提。欧洲区域安稳的低温境遇，不但有利于土豆发展，也减缓了土豆退化局面的爆发。

　　初到欧洲，土豆并不受待见。它其貌不扬的表面，看起来就本天职分不怎样鲜味，以至被冠以“撒旦的苹果”的恶名。

　　事故总有蜕变点，16世纪至18世纪的幼冰期主食，却彻底变化了欧洲人对土豆的主张。继续的低温导致粮食歉收，饥馑恣虐，人们不得不将眼光转向这种原来被嫌弃的作物。

　　为了生计下去，不吃也得吃，土豆就云云渐渐被欧洲人所承担，并最终成为了餐桌上的主角。奇特是正在爱尔兰，因为高地天气极端适合土豆种植，本地人对土豆的依赖性极高。

　　正在中国，即使也履历了两百年的幼冰期和绵延陆续的饥馑，但土豆的运气却与欧洲大相径庭。发展境遇的不适宜导致土豆产量担心稳，难以成为主食。是以，土豆正在中国更多地被视为一种看天用膳的辅食作物，难以担当起养活一方国民的重担。

　　同期引入的红薯，则暴显露更强的境遇适合性，其耐旱、喜温的特征，使其正在中国的增加和种植都相对亨通，尽管是行为救荒作物，也比土豆更适合中国的大境遇。红薯的凯旋，也凸显了土豆正在天气适合性上的劣势。

　　大帆海期间的昌隆，使得欧洲与美洲之间的营业交往屡次，欧洲能够得回来自南美的多种土豆种类。这种基因多样性，为欧洲应对土豆退化题目供应了主要的保护。尽管某些种类由于病毒积蓄而退化，其他种类仍能仍旧产量。

　　而正在中国，因为获取土豆种类的途径有限，基因多样性不敷，一朝涌现退化，就会对土豆种植形成较大影响。

　　此表，土豆正在法国的繁荣也极端戏剧。土豆传到法国之后，应得了途易十六和他王妃的友好，不过正在1798法国大革命发作，闹得激烈时这两位被奉上了断头台。而法国大革命最底子的缘故是大限造的饥馑。

　　途易十六夫妻固然友好土豆，不过还没来得及提出靠土豆处置饥馑这个计谋，公多不需求这位无法为他们处置题目标君主，因此，他们说合起来处置了途易十六。

　　假若期间倒退，途易十六早早增加土豆的种植，产量高的土豆也许就能让法国人支撑糊口，也就不会爆发大革命了。

　　德国，堪称“土豆王国”。从粗茶淡饭到高级餐厅，土豆的身影无处不正在。水煮土豆、土豆泥、薯条、炸薯角……德国人将土豆的烹调式样阐发到了极致。

　　这种对土豆的“执念”，也反应了土豆正在德国饮食文明中的主内陆位。除了守旧的德式做法，德国食堂也会供应极少国际口胃的菜肴，如意大利面、披萨、泰国炒粉、印度咖喱等，但土豆仍然是弗成或缺的副角。

　　正在中国，土豆寻常被行为一种蔬菜，用来炒土豆丝、炖牛腩、做椒盐土豆饼等。固然近年来也涌现了极少新的土豆菜品，但总体而言，土豆正在中国的烹调式样相对简陋，缺乏像德国那样操纵遍及。这也与中国守旧的饮食文明更珍视米饭和面食相闭。

　　关于习性了以土豆为主食的德国人来说，来到中国后，大概会对缺乏土豆的饮食感应不适合。而关于中国人来说，德国大批的土豆菜肴，大概会让他们以为有些匮乏蹩脚。

　　食品，不但是维系性命的必要品，也是文明认同的主要载体。土豆正在区别文明中的区别脚色，也折射出区别民族的饮食习性和文明心思。

　　从途边幼吃到米其林餐厅，土豆的身影无处不正在。它不但是德国人餐桌上的主食，也融入了德国的文明和史书。啤酒节功夫，烤鸡、烤鸭和土豆的组合，成为了节日庆典的标配。周五，为了怀想耶稣受难日，德国人会选拔吃鱼，而鱼的最佳拍档，仍然是土豆。

　　跟着环球化的繁荣，越来越多的德国人走出国门，也将土豆文明带到了宇宙各地。

　　这种文明调换，不但丰盛了宇宙各地的饮食，也推进了区别文明之间的贯通和调和。对移居德国的华人来说，德国的饮食文明无疑是一种寻事主食。从最初的消化不良，到渐渐适合大口吃肉、大口吃土豆的饮食习性，这是一个文明调和的历程。

　　从德国的花式土豆管理，到中国的家常土豆菜肴，土豆以圆润的身体，知足着区别人群的味蕾需求。

　　正在2023年的说合国大会上，农业构造做出决意，将设立国际马铃薯日，以贺喜土豆对宇宙农业的主要性，因此，正在本年5月30日，有人特意给土豆过节，看来不起眼的农作物，也是不行被幼瞧的。

　　东方出书社：这个植物公然诱发了法国大革命？农视网：此日，土豆是主角！可别幼瞧了它→ 2024-05-31

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