扬州网讯 （通信员 杨玥 曹钰杰 记者 乔云） 即日，正在第十九届“离间杯”宇宙大学生课表学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛终审决赛中，扬州大学食物科学与工程学院瞿恒贤先生携带学生团队研发的“高乳卵白多菌株协同发酵空心挂面造备环节身手”项目荣获决赛特等奖。

　　据先容，扬州大学食物科学与工程学院现具有江苏省益生菌与乳品深加工核心实行室和江苏扬州当代乳业加工任职中央两个省级乳品科研平台。近年来，乳品原料的革新行使为食物财产的矫健化发达供给了有力支柱，而乳成品正在主食中的行使，将对提升国民的矫健秤谌发作紧要的影响。“咱们索求将乳成品科学融入平居主食的革新旅途，不只是对守旧饮食文明的灵敏传承与当代化升级，更是反应矫健中国政策、提拔全民矫健素养的紧要措施。”江苏扬州当代乳业加工任职中央主任顾瑞霞教化显示。

　　为主动备战此次“揭榜挂帅”专项赛，瞿恒贤携带学生团队举行了深切斟酌和研讨，最终选定了51号榜单——基于乳基原料的中国主食化产物创造行动主攻目的主食，将乳基原料革新融入到发酵空心挂面的造备中，原委表面机造索乞降中试临蓐实行主食，终归告捷开拓出“乳此好面”——高乳卵白益生菌发酵空心挂面主食。

　　“这款挂面不只拥有久煮不烂主食、绵软有劲、易于消化的特色，此中还富含优质乳卵白等养分因素，告终了产物品德与养分特点的双提拔。这看待促进拥有中国特点的乳成品主食化的历程主食，推动我国国民矫健食物财产的发达拥有紧要旨趣。”瞿恒贤说。

　　2024年度“离间杯”“揭榜挂帅”专项赛设立高校学生赛道和青年科技人才赛道，共吸引2.7万余人插足，共有6500余件参赛作品jbo竞博，最终来自宇宙410余所高校和企业的1950余件作品入围终审决赛，终审决出各选题“擂主”、特等奖等奖次最终获奖团队。jbo竞博扬大技巧荣获寰宇竞赛特等奖主食