同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条分歧的道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）发表2024年半年度功绩疾报，上半年，该公司开业总收入为6.87亿元，同比拉长2.85%，净利润2933.96万元，同比拉长5.10%。

　　全聚德告示暗示，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，饱足劲头、竭尽极力，抓改良、促转型、优管控、勇攻坚，饱动筹划统造事务再上新台阶。

　　2023年，全聚德竣事了接续三年的耗费，转为盈余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗费形态。

　　7月8日，西安饮食发表2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗费幅度同比加添，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还暗示，功绩转折因由为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，竞赛不息加剧，餐饮筹划门店均展现分歧水平客源淘汰、消费规范降低，导致开业收入未达预期，且闭系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对耗费因由，时间周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司事务职员暗示，改日半年报将会阐明耗费因由。

　　全聚德与西安饮食交易较为相似，均具有繁多老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年年终，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，此中蕴涵西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房等12家“中华老字号”，截至2023年年终，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮交易为主开交易。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任职交易营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司起色途径却天渊之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店凯旋举行的升级改造，杀青扭亏为盈，并正在本年持续保留盈余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未得到盼望的后果，耗费仍正在持续。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、接续耗费的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润接续下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是接续三年耗费，净利润分歧为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，掌管总司理一职。正在2020年-2022年三年光阴，周延龙指导全聚德发展厘革。周延龙曾公然暗示：“这三年的‘三维’厘革，咱们最凯旋的是对场景的更动，这也是能通报给消费者最直观的感应。”

　　正在场景更动方面，全聚德最先冲破的是前门、安宁门、王府井三大店的厘革。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年落成改良，推出特点项目。此中，安宁门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明散布合营的北京首家“宫囍”要旨餐厅。

　　种种要旨派头成为全聚德营收拉长策划机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店完全收入、人均消费及商场美誉度。

　　安宁门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年开业收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年开业收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，终年开业收入占全店收入46.2%。

　　中国食物物业阐发师朱丹蓬以为，全聚德转换操盘手后，正在质价比、性价比、任职编造、客户粘性方面做了良多事务，这是全聚德正在这两年展现苏醒迹象的厉重因由之一。

　　与全聚德相似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却接续多年耗费。时间周报记者梳理西安饮食积年财报创造，2015年今后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年饮食、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了局限房产，以及得到了拆迁补充。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长栈房拆迁得到补充款，交往代价为5752.47万元，资产出售为公司功勋净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，得到补充款4601.08万元，该资产出售得到净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教授科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，交往代价为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号复兴拓展项目，安排采用非公然采行A股股票形势召募资金。该项目安排正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行境遇擢升改造。

　　云云的扩张也抬高了西安饮食资产和欠债范畴。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比拉长58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比拉长51.52%。同时，该公司泉币资金范畴大幅度降低。据其2021年年报，该公司泉币资金仅为0.52亿元，同比降低81.16%。该公司年报暗示，泉币资金大降闭键为支出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　然则，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未增加耗费抵达实收股本总额三分之一的告示》暗示，近年来，因商场境遇等多重身分影响，公司利润接续下滑。2023年度餐饮商场回暖开业收入加添，但尚未十足笼盖人为本钱、商场拓展的物业租赁及装修正造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不成蔑视的债务题目。据其2020年年报，该公司泉币资金范畴为2.76亿元，短期借钱范畴为2.60亿元，泉币资金尚能笼盖短期借钱。

　　但以来，泉币资金大幅降低，短期借钱范畴渐渐上升，二者差异逐步拉大。据该公司本年一季度财报，其泉币资金范畴为0.71亿元，而短期借钱范畴达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年事迹分歧：全聚德净利微增西安饮食仍亏本