中新网北京2月23日电 (记者 孙自法)2月23日，旧历已进入鼠年仲春，这场寰宇上下聚沙成塔的战“疫”历时一个多月仍正在继续。疫情当下，关于民多而言，做好一面防护并降低本身屈服力、加紧免疫力至闭苛重。

　　俗话说，人是铁饭是钢。饮食和免疫力之间有什么联络？战“疫”时期，怎样通过饮食巩固身体免疫力？饮食应当留意哪些题目？中国养分学会临床养分分会主任委员、中国医学科学院/北京协和病院临床养分科副主任陈伟主任医师通过中国科协构造的汇集采访一一回应，夸大略连结健壮的一日三餐，每天要保障四大类食品，每天要保障12种以上食品，一周起码要吃25种以上食品。

　　中国免疫学会副理事长、中国医学科学院/北京协和医学院免疫学系黄波老师也指出，健壮、合理饮食毫无疑义是支持全部细胞功效寻常的根本。面临如今疫情，多食用香菇、枸杞、灵芝粉、黑木耳等食品，有帮于降低免疫力，由于这些食品富含植物多糖，搜罗香菇多糖、枸杞多糖、灵芝多糖等，不妨刺激自然免疫细胞表表的受体分子，使得免疫细胞处于一种预刺激形态。

　　陈伟先容说，人体具有三层“防御墙”分裂表界侵袭，第一层是皮肤，另有身体表表的黏膜，通过它们来分裂表界约莫90%以上的病毒和细菌侵袭；假如病毒进入到体内，身体就启动第二层防护，通过黏膜渗出粘液以及吞噬细胞，能把表来病毒、病菌群多杀灭；假如很不幸有局部病毒进入到机体内以至细胞内，人体第三层防护就会启动，由细胞内物质来爆发抗体，通过抗体把入侵病毒去除。因此，这三层防地定夺了人们机体绝大大批的免疫功效。

　　这三层防御和饮食相闭吗？陈伟指出，前面提到的黏膜渗出粘液，以及人体本身细胞爆发的抗体都是卵白质，这些卵白质组成机体屈服力的根本，“卵白质从哪来？务必靠用饭本领来。人体不像植物，需求用光来实行光合影响，而人体务必靠咱们这张嘴，不妨把养分吃进去，不妨吃出咱们的屈服力”。

　　既然饮食和屈服力干系亲热，该如何通过饮食降低屈服力、巩固免疫力？陈伟用一组数据给出谜底：

　　一是连结健壮的一日三餐，疫情时期，良多人被迫宅正在家里，要连结糊口顺序，除寻常睡眠表，念保住屈服力务必吃三餐，不行减餐，早、中、晚餐都要吃；二是每天要保障4大类食品，包括粮食类(谷薯类)、蔬菜生果类、优质卵白质食品类和油脂类；三是每天要保障12种以上食品，即4大类中起码要有12种食品以上；四是一周起码要吃25种以上食品，完成养分比拟平衡，巩固屈服力。

　　他还供应整个食谱说，粮食类(谷薯类)每天起码吃3两以上不凌驾1斤的主食，主食指细粮或粗粮，搜罗大米、白面等食材，再配合一局限谷薯像红薯、山药、芋头、土豆等食材；蔬菜生果类每天应当吃1-2斤，添补维生素和伙食纤维，到达知足养分的根本需求；优质卵白质食品类“要把好东西吃到位”，搜罗肉、蛋、奶、豆成品，此中，每天肉起码2-3两、蛋1-2个、奶1-2袋，再加上一点豆腐，就组成优质卵白质组合；油脂类方面要有一点油脂做包庇，每天2-3勺油。

　　陈伟最初对“吃大蒜能够防止病毒”“抹香油能够分裂病菌”等食品医治新冠肺炎的谣言予以澄清指出，食品对免疫力的影响只是指根本影响，不存正在殊效食品饮食，偏方治不了病，也不行真正对疾病起到防止影响。“吃好饭，做好运动，做好一面防护，这才是平和渡过疫情的最苛重也是最有用的方法手段”。

　　他说，疫情时期，民多正在饮食方面的留意事项还搜罗分餐造、把食品煮熟煮透、不迷信冰箱和阳台、远离野灵活物等实质。

　　分餐造方面，表出或大多局势大多城市很幼心，但回抵家内中往往会减少，这点应当留意戒备，要淘汰家庭会餐，三口人吃各自饭菜，有公菜必定要尽量用公勺和公筷，淘汰互相之间交叉相闭。

　　烹造食品方面，必定要留意把食品煮熟煮透，陈伟提议疫情时期比通常烹饪多加热一分钟，“曾经熟了，再多煮上一分钟，多炖一分钟，如许对你，对你的家人糊口都是平和的”。

　　现正在依旧冬季，北方有些大家念蔬果等食品放阳台上，表边挺冷坏不了，或者放冰箱里饮食，冰箱不妨把病菌都冻死也坏不了。陈伟指出，有此念法者必定要留意，冰箱和阳台都只可供应必定的保留温度，日夜温差也会有较大转化，凡是来说正在0度-4度并不行抑遏细菌孕育。别的，更加是宅家人士，要按期改换不崭新食材，发掘有一点点坏的生果、蔬菜，都要尽大概剔除。

　　远离野灵活物方面，从目前来看疫情跟野灵活物卓殊相闭，应当拒绝种种野灵活物(食物)。当然，也不必过犹不足，疫情防控时期有良多人因恐怕而杀、扔宠物就大可不必，人类历程成千上万年驯养的猪牛羊鸡鸭等牲畜家禽的肉成品，也统统能够宽心餐食。

　　陈伟还更加指点，应对疫情防控，民多必定要正在饮食中淘汰对本人屈服力的毁伤，包括避免吃太多不清洁、容易闹肚子的食品，留意食品生熟分散、餐具分散等，以淘汰因饮食成分致病给个人屈服力带来新的仔肩。饮食奈何“吃”出招架力？养分行家：一日三餐四类食品