编者按：秋季是各式生果大丰收的时令，市道上也起初售卖各式应季生果。秋天燥气合时，应多吃含水分富厚、有润泽感化的生果，民间这个功夫也有良多的饮食习俗，比方“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的体例依旧很主要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普奈何强壮食用这些养分富厚的秋季生果。

　　秋季四处是硕果累累的丰收景色。民间有俗话“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的禁不住多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是传闻柿子不行吃，极端是空心吃容易长结石；又有说法是血亏的人不发起吃，更容易血亏；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带专家逐一破解这些“谣言”，强壮安心吃柿子。

　　空心吃柿子发作结石的概率相对大极少，不表胃结石的变成，更闭节成分正在于胃动力不足、一次吃太多或几天陆续吃含鞣酸高的柿子。假如空心吃的是脱涩管理的柿子或者熟透的甜柿子，并不必太忧郁结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相联系，重若是由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，重要鸠合正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，原本是植物不被吃的“自保”的一种体例；无奈我们人类继承了这种涩味，像葡萄酒奇异风韵、品茗的厚重感，重若是鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了巨额鞣酸进入胃里，正在胃酸的境遇下咸集变成胶状的凝集物，又与卵白质、果胶等附着组合，变成黏哒哒的搀杂物，冉冉就硬化成“石头”，诱发完了石，惹起胃胀、胃痛。假如是由柿子惹起的，又有一个特意的称号唤“胃柿石”。

　　据数据显示，展现“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃成效削弱或错杂），或者巨额进食柿子相闭。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸足够接触其他食品因素“咸集成团”的机缘。何况，现正在农业分娩的柿子种类仍旧是低鞣酸的了。要懂得胃石的展现是由多种成分影响的，比方有胃手术史、糖尿病、心灵心思特地的患者，又有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸闭连疾病也是亲切闭连的饮食。

　　只消平安卫生，又对柿子不表敏，都可安心食用。只消胃肠成效平常，偶然吃柿子也没有题目。屈从的预防事项和前面雷同即可。

　　至于“血亏不行吃柿子”的说法，那是认为鞣酸会影响铁的吸取。表面上讲，这种景色仅会展现正在素食人群中，并且是永恒巨额吃柿子。由于唯有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的吸取率是不会由于鞣酸的存正在而低落的。以是看待绝大无数人而言，偶然吃柿子，并不会惹起血亏的题目。

　　看待血亏的人群，更要紧的是要明晰是什么情由导致的血亏，而不是纯洁停滞正在“要不要吃柿子”的表层题目上。假如是常见的缺铁性血亏，普通适合多吃动物肝脏、动物血、瘦肉加添铁摄入即可，须要时添加铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（强壮成人逐日维生素C举荐摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果对照，也绝不减色（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内里的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着尽头主要的感化。

　　不表，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。以是须要预防的是，减肥或者控血糖的人群，预防要少吃。

　　柿子往往由于不耐储藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，起首要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到轮廓，跟着晾晒历程中水分蒸发，柿子的糖分慢慢结晶冉冉积聚到轮廓，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。云云最终变成了带有“白霜”的柿饼。

　　以是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在创造历程中自然变成的糖霜，对人体无害，可安心食用。当然要警戒某些不良商家为了抬高柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好辨认，过程“人为美白”的柿饼，看上去白得对比匀称，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。并且它的口感也不如正本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，采选完整成熟的柿子去皮吃或者采选甜柿子、柿饼。假如买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放沿途，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠成效较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等环境的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。少有据显示，强壮成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。不表环境一视同仁，重要看我方胃肠感想。假如吃了柿子就肠胃不写意，讲明胃肠对比娇嫩，也不要过于牵强吃。

　　总结一下常识点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的变成，更闭节成分正在于胃动力不足和一次吃太多或几天陆续吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠成效平常，成人、妊妇、血亏的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题方针。柿饼的话，浓缩的都是英华，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然变成的糖霜，安心食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请注脚缘故

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最该当授予的是鲜枣，思要庇护免疫力的人，该当急忙吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、炊事纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分很是富厚、一切。更加是维生素C，含量极端高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值专家也许没有直观的感想，闲居添加维生素C，专家也许会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍饮食、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，看待维生素C摄入亏空的人群来说，适量添加维生素C有庇护机体免疫力的感化。假如永恒缺乏维生素C，会让免疫体系的主要细胞吞噬细胞的成效受到影响，人更容易伤风，也更容易展现倦怠、全身乏力等环境。

　　看待日常成人来说，维生素C的普通摄入量为100毫克/天，防卫非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　不表，吃鲜枣的光阴预防必然要选鲜嫩的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的历程中，维生素C也大大流失，干枣养分价钱比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对珍爱血管，防高血压有好处。

　　不但如许，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的感化。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比日常的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖动摇。

　　对日常成人来说，最纯洁的一个量度手腕便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，并且尽量放正在两餐之间吃饮食，省得影响食欲。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮谢绝易消化，更加是胃肠道疾病患者，假如吃得太疾，也许会加添肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们嗜好的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体添加水分，让人一吃就停不下来。柚子不但果肉的养分富厚，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有富厚的维生素和矿物质，包罗维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食一面含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，个中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；又有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C动作自然抗氧化剂，通过断根体内自正在基，抵达抗氧化jbo竞博、降血糖的感化。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够低落血液的黏稠度，省略血栓的变成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防卫感化。

　　柚子拥有降血糖的感化，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的一面柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　个中水溶性色素的重要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的感化。

　　柚子皮中含有富厚的炊事纤维，个中水溶性炊事纤维拥有刷新肠道蠢动、低落血糖的成果。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有低落低密度脂卵白胆固醇的成果jbo竞博，同时能够省略动脉壁的损坏水平，也拥有低落血糖的感化。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味奇异。极端是广西沙田柚的柚皮，厚实充裕、皎洁幽香。

　　吃柚子皮时，须要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心柔嫩的一面。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者假如思通过柚子低落血糖，应足够、归纳应用柚子的各个部位。比方，应用柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃操纵的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味彼此排泄，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的感化。

　　柚子皮属于孔状组织，能够对氛围中的甲醛起到净化和吸附感化。把柚皮分块放到冰箱里，食品混同的异味不但除得干清洁净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，纯洁又适用。jbo竞博饮食秋天的那些应季生果平分秋色你吃对了吗？