本网讯 （记者 冯启榕 试验生 施羽纯）昨寰宇昼，市卫健委、市疾控中央主办的第五届江海强壮饮食厨艺大赛正在南通市旅游中等专业学校进行，由餐饮商家、企职业单元食堂等构成的19个专业组参赛队和以家庭为单元构成的18个业余组参赛队同台竞技，用锅碗瓢盆奏响了一曲曲强壮美食新旋律。

　　本次竞争以“品尝江海 强壮‘食尚’”为主旨，建议强壮养分的炊事理念，超过减盐饮食、减油、减糖的主题央浼饮食，主办方央浼参赛选手正在原料选取、烹调步骤、养分搭配等方面富裕呈现强壮的元素和内在，发现食材的本真之味饮食，让强壮与适口并存。大赛自9月6日启动报名以后，取得了社会各界的热闹呼应。

　　45岁的曹苏明是崇川区陈桥街道刘家味民间菜的主厨，从厨20多年的他此次和同事带来了两道强壮好菜——新派松鼠鳜鱼、鲍鱼红烧肉。“松鼠鳜鱼是一道古板名菜，咱们采纳了新派的做法，将古板的糖醋汁更正成了南瓜汁，愈加低糖平淡；而鲍鱼红烧肉中浓油赤酱的个人，咱们也用蔬菜汁举行了更正替代，让这道菜愈加低油低脂低盐。”曹苏明说。

　　初次插足江海强壮饮食厨艺大赛，南通六院食堂的主厨胡涛做足了“作业”，“咱们把虾肉剁成了肉泥，匀称涂抹正在百叶卷上，再放正在蒸笼上蒸，避免了煎炸等不强壮的烹调体例，做成了百叶鲜虾卷，再配上黑椒汁，可谓养分适口又强壮。”

　　行动两个孩子的妈妈，38岁的潘玲往常最大兴味即是研商美食。“我此次报名的是业余组，和老公一道现场修造了梭子蟹炒年糕、清蒸鲈鱼两道菜，都是采用了少油少盐的修造体例。”

　　哪些身分会影响食品的养分价格？选用烹饪油时，应当注意什么？何如才调做到食可是量？此次竞争还穿插了养分强壮学问的问答，采用单选题和多选题集合的体例，全方面考量参赛选手的强壮烹调动念和养分强壮学问。

　　值得一提的是，此次竞争采用线上与线下相集合的体例举行，正在网上报名阶段，主办方就央浼参赛选手正在报名表中周密填写食材、烹调体例、修造流程等，关于盐、油、糖等用量超标的选手直接从报名阶段“剔除”。正在决赛阶段，全程举行汇集直播，让广漠网友也能正在“云”上观望到悉数竞争的盛况。第五届江海强壮饮食厨艺大赛举办