中药咖啡、奶茶、面包、冰淇淋……近年来，中医药跨界风包罗天下各地，老字号中医药企业卖起了草本饮品，中病院开设了药膳房、研发了中药茶饮，少少病院的明星产物正在搜集上掀起高潮广受追捧。中医药宛若正以一种更靠拢、接近寻常的体例进入人们的存在。

　　对此，有人吐露极端扶帮、允诺测试，并祈望正在更形式限扩充；有人则觉得有些狐疑，以为这又是一种新型“智商税”。“中医药+餐饮”这一更始形式，毕竟能开启如何一番宇宙？同时又面对着哪些题目？奈何正在满意消费者需求的同时担当起发扬中医药文明的重担？带着这些题目，记者着手了侦察采访。

　　走进天津中医药大学第一从属病院南院区，门诊大厅右手边“药食坊”的招牌特殊精明，不少人慕名来此添置中药面包。“上面两排货架摆的是含中药因素的面包，下边有配料表。”售货员向记者先容，面包店开了两年，此中黄芪摄生包是招牌产物，无油无糖的面包卖得也不错。

　　为一探毕竟，记者添置了一个黄芪摄生包。面包的资料坚固，内馅包裹着芋泥和红枸杞，口感肖似白面馒头，并没有古板面包的甜味和黄油香味，用现正在的流通语来说便是有种“壮健的滋味”。

　　为何不去面包店却偏偏青睐病院？顾客赵大娘告诉记者，自身此次来是念要添置枇杷面包，儿子每每买这种面包，巴望它治治咳嗽。伙计也吐露，“药食坊”的常客，是少少探索壮健存在、减肥的年青人饮食，以及来病院开药或者针灸的人。

　　与中病院肖似，不少老字号和新品牌也纷纷出席做起了药膳生意，测试将咖啡、奶茶等餐饮与中医药观点“牵手”，给人们带来了不少希奇体验。

　　北京王府井某市场的同仁堂知嘛壮健咖啡摄生BAR内，商品琳琅满目，各类特点咖啡、茶饮等正正在热卖中。网红饮品旁的幼盘子内，显示着这些饮品内的完全因素。此中一款广受年青人接待的“熬夜水”旁饮食，摆放着西洋参片、罗汉果、大枣、贡菊、蜂蜜等，入口因素一览无余。门店顾客接连连续，“游街走累了，念找个地方喝点东西，这里的咖啡比拟有特点，我就带表国同伴测试一下，正好也能体验中国文明”，一位顾客对记者说。

　　与病院售卖的产物分歧饮食，少少老字号和药膳、饮品店多主推“草本”观点以区别于中药自己，主打中医的食补摄生和壮健见解，不夸大自己的息养和药材属性。“现正在的年青人比拟珍视壮健，念喝少少甜的东西，又怕增添剂太多，草本产物虽口感有限，但契合了消费者关于壮健和食物安好相团结的需求。”市肆刻意人先容。

　　河北口岸集团秦皇岛中西医团结病院（口岸病院）“中医药夜市”内，市民正正在品味中药冰淇淋。曹修雄摄/豁后图片

　　“这些年走进中医门诊的年青人越来越多，这声明，年青人对以中医为代表的中华优异古板文明的承认度越来越高。”北京中医病院副主任医师朱培一正在职业中深远地感想到年青人心态的蜕变，“中医药餐饮的繁荣给人们以新的体验，也对壮健有所帮帮，其转达出的壮健存在理念正在我看来很紧要。”

　　古板文明的吸引力、对壮健存在的探索、中医所夸大的壮健理念、对新事物的好奇……多种成分正促使着中医药加快跨界更始，走进人们的寻常存在。

　　中医药餐饮更始的基本正在于中医的“药食同源”理念和古板的食疗息养体例。所谓“药食同源”，即正在古板表面中，食品和药物为统一道源，食品有药的影响，药也可能算作食品来使人饱腹。中国的药膳是中医食疗的完全再现，跟着时期繁荣也发作了许多新奇的服法。

　　“行为药物行使时，咱们用药物的偏性去改良人体的偏性。但这些药食同源的物质并非大寒大热，偏性相对较弱，咱们寻常存在中可能永久食用。”朱培一评释道。

　　有些资料自己也存正在着分别，同仁堂市肆刻意人告诉记者：“以桑葚为例，固然名字相同，但食物桑葚和药品桑葚正在质料上、程序上有很大的分歧，店里的草本茶饮用的便是食物桑葚。”

　　毕竟什么是药品因素、什么是食物因素？这些入口的东西又是否受到闭连的监视约束？对此，江南大学食物养分与功效食物工程工夫咨询中央教养范柳萍评释说：“食物安好法第三十八条规则，出产筹办的食物中不得增添药品，然而可能增添遵循古板既是食物又是中药材的物质。”

　　近年，国度卫生壮健委、市集羁系总局等部分将106种中药材纳入了《遵循古板既是食物又是中药材的物质目次》，又先后将其他19种物质补充纳入食药物质目次。2021年，《遵循古板既是食物又是中药材的物质目次约束规则》执行，鲜明晰药食同源物质的动态安排和约束模范，要以保护食物安好和维持公家壮健为主张，根据依法、科学、公然的准绳造订食药物质目次并当令更新。记者走访展现，市集上的中医药餐饮每每行使的枸杞、陈皮、罗汉果、决明子等人们熟知的拥有摄生恶果的资料，以及当归、地黄饮食、党参等不太常见的资料，都正在目次之中。

　　添置产物的顾客各有诉求，但就群多半而言，依然看中了此中主打的“壮健牌”。这些含有中药因素的食品、饮品又是否真有相应的效劳？对此朱培一评释道，“要完全题目完全理解，只须因素对质，有些是有即刻恶果的。比如少少饮品店生津润喉的茶饮，能正在肯定水平上缓解嗓子不适的症状”。朱培一同时也吐露饮食，与食品比拟，中药的一大特性是疗效饮食，药材自己、药物配比、炮造手段等也都有区别，固然讲求药食同源，但中药餐饮并不与中药画等号。“若是纯真依赖一杯奶茶、一个面包就企望抵达息养或摄生的恶果，也是不实际的。”朱培一说。

　　福修福州一幼学的百草园内，社区中医意向者正正在教导孩子们辨识中药。谢贵明摄/豁后图片

　　而面临新事物，消费者认知不清，跟风添置的情景照旧极端卓绝。正在浙江省中病院发卖中药茶饮的互联网平台上，消费者正在添置前需先做“测试”，通过解答题目判别体质，再举行辨证施治。然而，却有些因“测试”欠亨过无法添置的顾客，花用心机“迎难而上”，去社交平台上找寻答题攻略。

　　正在接诊流程中，朱培一也预防到，不少就诊患者对自己体质的认知起原于短视频平台，依照一两个症状就局手下结论的情景居多。“体质的判别极端庞大，不少人纵然显露辨证施治的紧要性，但对自己的看法却不愿定确切。念要真正分解自身的身体题目，或许依然要寻求正途渠道和中医大夫的帮帮。”

　　对此，范柳萍创议消费者正在抉择中医摄出产物时该当理性周旋商家的传布和倾销，避免盲目跟风和太过消费，正在添置前该当提神分解产物的因素、效劳和行使要领等讯息，确保产物吻合自身的需乞降体质。“中医摄生不但依赖于产物自己，更须要团结壮健的存在体例，如合理饮食、适量运动等，如此才气实行最佳的摄生恶果。”范柳萍说。

　　正在中医药餐饮繁荣汹涌澎拜的靠山下，也有很多消费者吐露对这一跨界更始不感兴味。近期，社交平台上展示如此一个投票：“38元一份的中药冰淇淋你是否允诺测试”。投票结果显示，群多半人吐露“不会测试”。

　　有理解以为，片面消费者对中医药餐饮无感大致有几个来历：一是以为中药和食物的组合比拟奇特，“念起喝过的中药立即就没胃口了”；二是以为代价腾贵且滋味不佳，“沾上彀红两个字就又贵又难吃”；三是以为中药餐饮只是噱头，“既然不行治病，还打着中药的信号，多少有点挂羊头卖狗肉的兴趣”。

　　固然形势新奇，但不确定成分诸多，消费者关于分歧的商家和分歧的产物反应纷歧，并非一味投合全数买账。中医药与餐饮的跨界团结若只是跟随潮水，很难经久繁荣。

　　北京中医药大学中医摄生病愈教研室老师张清怡以为，要念实行更好的更始繁荣，品德内在和文明因素缺一不行，“食药物质有上百种，要周旋‘实质为王’，通过高品德选材、高质料研发、高水准计划融入出产存在。同时珍视产物计划审美与艺术，彰显文明自傲。传布与科普也很紧要，使好的产物和任职能被更多人看到与回收”。

　　本年2月，国度卫生壮健委等部分联结印发《闭于进一步巩固新时期卫生壮健文明兴办的见地》，鲜明提出“促进中医药文明融入出产存在”“促进中医药文明加快从实质需要向产物需要转化”。

　　这为中医药食物、餐饮寻求更始之道供给了有力撑持。跨界统一使得中医药的操纵规模不再限造于古板医疗规模，而是拓展到了摄生保健、食物饮料等多个规模。“正在我国生齿老龄化、慢性非濡染性疾病接续填补的靠山下，食药物质产物开荒市集也将迎来更大的繁荣空间。”范柳萍说。

　　为更好地发掘传承中医药文明精华，中医药餐饮产物和任职须要正在守正更始方面做出悉力。对此范柳萍还创议，应将古板中医表面与新颖养分学相团结，将古板食疗配方与新颖食物工程、智能创造相团结，加快构造药食同源更始链和家产链。欺骗新颖食物加工工夫，开荒如药膳预造菜、功效性食物等既吻合古板食药同源理念又满意新颖消费需求的新产物。

　　不限造于中医药餐饮等药食同源产物，中医药正在分歧规模的跨界繁荣亦如许。提神参观就会展现，近年来，中医药正在分歧规模常常“现身”，中医药摄出产物、中医药护肤品、中医药旅游等物质和文明家产规模的开荒和操纵也加倍普遍，“中医药+”各式产物正加快出圈。中医药通过连续更始，适应群多对壮健存在诉求的大趋向，以加倍时尚、接近存在的体例展示正在群多视野中，连续“解锁”更多元消费场景。

　　行为中华民族珍宝，中医药包含着充足的文明内在和医疗实行功劳，当它以加倍“寻常”的式样展示正在人们眼前时，天然可能激励兴味和共识。除了文明自愿与情怀消费表，奈何正在古板与新颖的新统一中找到宗旨、让经典焕发复活，平昔是中医药繁荣绕不开的必答题。他日，尚有更多宗旨值得研究。中医药“牵手”饮食餐饮 跨界改进他日几何