“要弄明白特定饮食对拥有差别强壮情形的人的免疫体例的影响，再有许多事业要做。但我能够遐思正在他日10年内，咱们能够得到庄敬的饮食倡议，并正在临床上行使。”

　　饮食能够调动人的免疫体例吗？本地年华2024年10月16日，《天然》（Nature）杂志报道称，将饮食、免疫力和强壮合系起来的消息满盈于媒体，可是证据有限。但正在过去五年支配，商讨职员开采了养分免疫学，正正在摸索它们之间的合系。古代养分学商讨地中海饮食或西方饮食的恒久影响，而这日他们能够行使用具来商讨更准确的食品组和特定饮食因素的短期影响，并摸索食品对免疫力影响的分子机造。

　　极少商讨职员以为，新颖饮食，特别是西方天下的饮食摧残免疫弹性，进而扭曲免疫响应。持相对笑观立场的商讨职员暗示，饮食能够帮帮诊疗，比如癌症和狼疮等慢性免疫疾病。现正在占定饮食对强壮的效力还为时尚早，但界限内的很多科学家持笑观立场。

　　据《天然》报道，过去十年，“组学”技巧的普及，使科学家能够对细胞或构造中的基因和卵白质等整套生物分子实行编目和理解，以解开差别饮食和饮食因素影响免疫体例，从而影响强壮的机造。很多实习室对肥胖感兴会。

　　美国华盛顿大学医学院的免疫学家史蒂文范戴肯（Steven Van Dyken）继续正在商讨时时由过敏原和寄生虫触发的免疫响应，以会意它是否有帮于调动新陈代谢。他和团队曾旁观到甲壳素（一种伙食纤维，正在蘑菇、甲壳类动物和食用虫豸中含量充裕）奈何激活2型免疫力的经过。范戴肯和他的团队思真切这种高几丁质饮食（high-chitin diet）对新陈代谢有什么影响。

　　他们正在老鼠身上施行这种饮食，旁观到它们的胃比寻常饮食的老鼠的胃伸长得更多。拉伸激活了2型免疫力，进而触发了几丁质消化酶。阻挠这种酶阐扬效力有显著的好处：同样喂食甲壳素，通过基因改造以阻挠几丁质消化酶出现的幼鼠比寻常幼鼠体重扩大更少，体脂更少，胰岛素敏锐性也更好。几丁质还激发胰高血糖素样肽-1（GLP-1）程度升高，GLP-1是Ozempic（司美格鲁肽）和其他似乎减肥药物模仿的激素，有帮于压抑食欲。这意味着，调理几丁质、免疫力和强壮之间的合联有可认为压抑食欲类疗法的开采供应线索饮食。

　　肥胖、免疫力还和银屑病相合。银屑病俗称“牛皮藓”，是一种自己免疫性疾病，患者皮肤上常显现银白色鳞屑、薄膜景象、点状出血。肥胖患者的发病率口舌肥胖者的2-3倍，减肥已被表明能够改正银屑病症状。

　　美国埃默里大学医学院的免疫学家Chaoran Li思真切肥胖奈何摧残皮肤的免疫体例。先前的商讨一经揭示高脂肪饮食通过激活惹起炎症的免疫细胞来驱动牛皮癣。Chaoran Li和他的团队行使RNA测序清点了瘦幼鼠的皮肤免疫细胞，浮现了一组T细胞，这些细胞能够担任惹起银屑病的炎症。正在高脂肪饮食的肥胖幼鼠中寻找相像的细胞时，他们浮现T细胞程度低得多，同时银屑病炎症程度升高。通过搜求从银屑病患者身上提取细胞的商讨数据，Li 还浮现他们被摧残的细胞与幼鼠相像。Li用心于根基机造商讨，但他愿望他的事业有帮于改正银屑病的诊疗。

　　证据声明，禁食能够低落种种疾病的危害，囊括高血压、动脉粥样硬化、糖尿病和哮喘，正在某些情景下，禁食通过免疫体例来阐扬效力。比如，禁食已被表明能够削减轮回单核细胞的数目，单核细胞是爱护身体免受表来入侵的细胞，它也可以是几种自己免疫性疾病的记号。

　　极少商讨职员以为，能够行使此类证据来诊疗疾病。2024年1月，中国科学技巧大学的神经科学家占成和他的团队表明，脑干中一组有帮于调动免疫体例的神经元正在禁食的幼鼠中被激活，它们会导致T细胞从血液、脾脏和淋勾搭退却到骨髓。他们还行使多发性硬化症的幼鼠模子声明，这些神经元的接连激活明显缓解了瘫痪，抗御了与疾病相干的体重减轻并升高了保存率。占成暗示，这类浮现能够使人们从禁食中获益，而不会真正忍饥。“这些神经元能够通过电刺激、幼分子或其他营谋来激活。”他说。

　　《天然》报道称，假使过去十年支配，接济禁食行动一种疗法的证据越来越多，但正在某些情景下，削减卡途里可以会出现倒霉影响。比如，它能够削弱免疫响应。2023年楬橥的一项商讨中，美国西奈山伊坎医学院的免疫学家菲利普斯威斯基（Filip Swirski）和他的团队浮现，空心幼鼠血液中轮回的单核细胞削减了90%，而这些细胞正在骨髓中扩大了饮食。当幼鼠正在禁食24幼时后被喂食时，单核细胞相当洪量地涌回血液中，导致单核细胞增加症，这种疾病时时与熏染性和自己免疫性疾病相合。这些禁食后单核细胞的寿命也比寻凡人长，而且触发炎症的阈值低于寻常程度。当商讨职员用铜绿假单胞菌（细菌性肺炎的常见道理）熏染禁食的幼鼠时，这些动物比非禁食比较组去世得更速，数目也更多。

　　斯威斯基以为，当能量储藏较低时，身体味保存其单核细胞库存行动一种爱护机造。可是，若是长年华禁食，本钱可以会进步收益。必要进一步的事业来会意这项商讨对人类的影响，但斯威斯基暗示，这些数据警惕人们不要过分或长年华禁食。

　　人体试验很难，由于准确担任商讨到场者恒久吃什么拥有离间性，让他们切实追思和纪录每天的饮食也拥有离间性。美国国度糖尿病、消化和肾脏疾病商讨所的归纳心理学家凯文霍尔（Kevin Hall）说，“一种格式是让试验到场者只吃商讨者供应的食品，可是咱们真切，他们均匀会消费 400卡途里的非商讨食品。”以是，霍尔和他的同事们正在人体试验中，和希望者商定正在美国国立卫生商讨院的病房中发展试验，正在那里庄敬担任他们的饮食并衡量他们的响应。

　　正在2024年的一项商讨中，霍尔与免疫学家亚斯敏贝尔凯德（Yasmine Belkaid）合营，商讨差别饮食惹起的免疫体例转化。他们招募了20名成年人住院4周，随机分拨他们正在前两周服从生酮饮食（一种基于动物产物且碳水化合物含量低的饮食）或纯素、低脂饮食，正在后两周采用代替饮食。血液样本显示，转向任何一种饮食都与差别免疫细胞的数目和某些基因的激活明显相干。

　　正在生酮饮食组中，到场者的T细胞和B细胞的程度和活性加强。这些细胞是适当性免疫体例的一局部，该体例会出现识别特定仇敌的“准确”响应。纯素饮食组中，到场者天禀免疫响应加强，这比适当性响应更速且特异性更低。贝尔凯德暗示，假使春秋、遗传和体重存正在不同，但正在短短两周内，“看到免疫体例效应如斯趋同，真是令人惊奇”。“下一步是正在临床试验中测试针对特定情景的饮食干与，这些干与与测试药物一律庄敬。”她说。

　　她供认，要弄明白特定饮食对拥有差别强壮情形的人的免疫体例的影响，再有许多事业要做。然而，她和极少免疫学家笑观地以为，这些浮现是实行天性化饮食的第一步。“我能够遐思正在他日10年内，咱们能够得到庄敬的饮食倡议，并正在临床上行使。”吃什么吃多少若何吃？肃穆的饮食干涉或能安排康健