问：天冷了，专家更念吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不强壮呢？

　　马冠生：喜好喝热茶、热汤的人须要留心，吃太烫的食品会增补食管癌的产生危机。食管癌产生的危机峻素包含抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住民炊事指南（2022）》中有明了提倡：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表观黏膜的温过活常为36.5~37.2摄氏度，提倡饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　日常环境下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感触一下水杯的温度，感触微微发烧而不烫手时，水温与体温亲热，对照适合饮用饮食。

　　问：天色转凉，种种酱菜、腌菜纷纷登场。持久吃这些腌造菜，会对强壮爆发哪些影响？

　　蔬菜经历腌造，所含的维生素C多数被捣蛋饮食，于是腌菜不行取代簇新蔬菜。切弗成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　琢磨讲明，腌菜含盐量高，通常食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的担负；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而增补胃癌的产生危机；增补消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危机。

　　问：饮食安详须要闭心的不唯有食品，“围饮食”范围里尚有哪些须要十分谨慎的地方？

　　马冠生：“围饮食”范围里包括的实质许多，要确保饮食安详，以下几点须要十分谨慎。

　　第一，仍旧干净。触碰食品前要洗手，计算食品岁月也要洗手。处分完生肉、鸡蛋后要实时洗手饮食，然后再行止理其他食品，省得交叉污染饮食。

　　第二，生熟分隔。生的肉、禽、海产物及其汁水也许含有致病微生物，处分时要用专用的刀和案板。生熟食品操纵的器皿也应有所区别，避免彼此接触。

　　第三，食品要十足做熟。得当烹饪可杀死食品中险些全盘的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保安详。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会从容滋生饮食。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜逾越3天，同时尽量削减反复加热的次数。提倡给剩菜剩饭贴上幼标签，符号存放的时分。其它，每次做饭时应尽量服从就餐人数和饭量计算食品，削减剩饭剩菜的爆发。天冷了饮食宜忌要记清