6月1日，位于北京通州区通朝大街的物美大卖场，货架上摆出了马铃薯馒头，顿时吸引了不少消费者驻足品味。“很香，有种故里的滋味，很应许置备，但价值再低极少就好了。”本籍山西、手里拎有3袋马铃薯馒头的马大姨向《中国科学报》记者讲述她看到的“别致品”。

　　这一天，由中国农科院农产物加工所研造的首批第一代马铃薯主食产物30%马铃薯全粉馒头正在北京正式上市出卖。

　　据先容主食，马铃薯馒头养分更雄厚、更平衡主食、更壮健，况且芬芳浓烈、口感松软。中国农科院党组书记陈萌山正在出席上市推介行动时，对“薯我壮健”的宣扬语示意答应：“这让消费者一看就能清楚。”

　　“马铃薯馒头除了拥有马铃薯分表风韵表，还保存了幼麦原有的麦香风韵。”中国农科院农产物加工所钻研员、薯类科学立异团队首席科学家木泰华告诉《中国科学报》记者主食。

　　数据显示，马铃薯馒头富含伙食纤维主食，其含量是幼麦馒头的1.83倍；马铃薯粉的卵白含量略低于幼麦粉，但个中的氨基酸含量鲜明高于幼麦卵白；马铃薯馒头维生素含量雄厚，维生素C含量抵达14.5mg/100g，而幼麦馒头简直不含维生素C。

　　当天，《中国科学报》记者正在中国农科院农产物加工所所长戴幼枫的指导下，瞻仰了马铃薯馒头分娩线。他先容了马铃薯加工本事、加工工艺、加工参数、加工设置、加工闭节等闭节题目。

　　演示企业北京市海笑达食物有限公司（以下简称海笑达）总司理李良工告诉记者，马铃薯馒头上市后的第1~3个月是消费者逐渐领受的功夫。

　　据领会，海笑达设计每生成产马铃薯馒头1吨控造，首要投放正在物美、京客隆、超市发编造的100家超市内，后期将遵照出卖墟市响应景况逐渐扩大产量。估计1个月后每天产量扩大到2吨，3个月后每天产量扩大到3吨，第9~10个月前后将产物漫衍京津冀500家出卖网点。

　　海笑达公司董事长何海龙正在告示完第一代马铃薯馒头正式上市之后，告诉《中国科学报》记者：“正在来日5年内，将连合加工所开荒马铃薯面条、米粉、蛋糕、饼干等系列主食产物8~10种，马铃薯歇闲焙烤类食物10~15种，产物笼盖京津冀区域通盘商超编造，并将首要产物向其他区域逐渐输入。”

　　陈萌山正在推介行动上央求，下一步方针要不断以墟市为导向，以持续满意社会需乞降老苍生的养分壮健为方针，不断加大根蒂表面钻研，加快加工新种类选育，优化加工本事工艺与装置，持续低浸马铃薯主食产物分娩本钱，连合中国人饮食习俗和口胃，开荒出种类多样、养分雄厚、深受消费者怜爱的马铃薯主食系列产物，找寻出有别于西方国度的适合于中国马铃薯主食产物分娩的财富化道道。

　　据悉，自2013年农业部提出正在我国实践马铃薯主食产物开荒繁荣战术近两年来，中国农科院加工所薯类科研团队冲破了马铃薯主食加工历程中一系列闭节本事和工艺，正在竣事马铃薯主食产物实行室幼试的根蒂上，告终了中试以及财富化分娩，并将马铃薯与幼麦粉复合馒头中马铃薯的占比持续升高主食，从30%到40%，再到50%，研造出马铃薯馒头、面条、面包、米粉品级一代马铃薯主食产物，申报专利106件、取得专利授权3件，草拟行业准绳（草案）近10项，为马铃薯主食产物加工本事与装置的增添操纵诱导了宽大远景。

　　农业部相闭司局、北京市农委、中国农科院相闭单元以及分娩企业的担负人和研发专家等加入了行动。与会者相仿以为，正在持续谋求伙食多元和养分壮健的即日，马铃薯馒头号马铃薯系列主食养分产物必将为中国人优化伙食构造、加强体质和壮健、发扬中华守旧饮食文明阐发奇特的感化。第一代马铃薯主食产物上市