jbo竞博总体来说大米和面粉没有太大区别，寻常饮食照旧要贯注主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我领土地960万平方公里，具有明显的区域不同，此中以南北之间最为显着，文明、饮食方面都有着各自的特性。

　　然而不断往后，闭于“米和面哪个好”的商酌就没停过。结果该吃米照旧吃面？量度这一题宗旨规范，不光仅是口感，还应当思索到养分价钱、易消化水准、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面主食，哪一个做主食更健壮呢？假设非要从养分因素和热量上比力的话，二者差异不大：

　　凭据《中国食品因素表》的数据，一致重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如炊事纤维、B族维生素、铁主食、钠等的含量也根本雷同，所以从养分角度来看米和面实践相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是经历慎密加工的主食，它们供给的维生素、矿物质、炊事纤维很少。

　　寻凡人群要念从主食中获取更多养分，照旧应当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮取代一个别精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，因此对血糖的影响区别不大，糖友正在食用的时辰都得贯注适量。

　　但是米、面的加工慎密水准、烹饪法子、软烂水准等等也会影响升糖指数，好比粥跟干饭，粥的升糖才略就要远远横跨干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才略就要横跨干拌面。

　　糖友奈何吃米和面呢？必定记得量要支配。岂论是吃面、吃米，每顿最好不要横跨2两，但也不行不吃主食，最好凭据本人的体力运动来合理设计一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和满堂的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种主张有些局部，永久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶实行初阶消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大主食，正在必定水准上加重了胃的责任。

　　因此，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可恰当吃少少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　简单比拟大米和白面的热量，区别并不大，枢纽要看它们终末被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：好比把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，需求到场许多油，有的还要加糖。假设食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量显着会比力高。

　　水分含量：假设面食中不加油、糖、馅儿等，就要比拟水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低少少。通俗白米饭的水分含量一样正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都邑低于这个数值，好比馒头的水分含量概略是45%~50%，主食面包惟有40%控造，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　所以，不管是馒头照旧米饭，它们的饱腹感都比力低，晦气于减重。需求减肥的伴侣，能够采选喝粥，喝粥比吃面更好支配摄入，节减热量过高的危险。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的有趣是：洗米淘米的时辰不要过分寻觅慎密，而正在煮面蒸面的时辰则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”厉重存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就滥觞流失了。横跨两遍，则百般养分因素都滥觞流失。

　　倡导淘米次数不要过多，寻常用净水淘洗两遍即可主食，不要用力揉搓。不要用热水和活动水淘米。

　　而煮面蒸面的时辰假设落空耐心，9成熟或者8成熟的时辰就下肚，则很有可以酿成胃胀、消化不良等景况，告急的尚有可以腹泻和吐逆主食。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加少少红薯丁、山药片、芋头仔等主食。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增添20%控造的杂粮粉，增添量横跨20%，面筋卵白会被告急稀释，面食口感会变差。面条中能够到场少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够到场莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性消重。

　　煎、炸、炒、烘焙以至烧烤都能够行为主食的创造法子，但这些烹造方法多少都对健壮有所影响。常见的创造法子中蒸和煮都是比力健壮的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　结果该吃米照旧吃面，量度这一题宗旨规范，不光仅是口感，还应当思索到养分价钱、易消化水准、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大区别，寻常饮食照旧要贯注主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物主食、杂豆等食品。主食良多人说面食比米饭养分价钱高这么多年的南北之争有谜底了？